在一枚粽子里,剥开记忆中故乡的味道——“粽”情威明顿

【北卡威明顿华人丁莉报道】小时候,每逢端午,家家大门上都挂起了艾叶,大人们忙着浸糯米、洗粽叶,一家人围在一起热热闹闹地包粽子。

长大后,当我们与故乡渐行渐远,故乡的声色光影,也渐渐变得模糊不清,唯独那些关于故乡食物的记忆却十分具象。故乡的食物,是最早的乡愁。那些节日的美食,总能唤起内心深处从来不用想起,永远也不会忘记的甜美瞬间。

端午食粽,是中华民族的传统习俗,为了能让海外的华人过一个有滋有味的端午节,威明顿的华美协会精心策划了端午节包粽子的活动。消息一经发布,立即得到了当地华人的积极响应、踊跃报名。由于场地受限,这次有20个家庭,50多人参加。

“棕子香,香厨房;艾叶香,香满堂;桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄;这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”一首儿歌,拉开了“六一”“端午”的序幕,大人孩子都兴奋地汇聚到了这个期待已久的欢乐天地。

巧妇们一到活动现场,迅速进入状态。各自拿出自家的秘方,亮出各自的绝活。鲜肉的、鸭蛋黄的、香肠的,赤豆花生的……;翠绿的苇叶,裹着晶莹透白的糯米,配以精心调制的馅料,沁着满满的欢喜,在巧手们魔术般的摇曳、翻转、捆绳中,变幻出一个个风情各异、婀娜多姿的家乡美粽。

美女阿娇秘制的潮汕风味的肉粽吸引了大伙的围观。提前几天她就开始准备了。糯米和绿豆浸泡后沥干水分,放入南乳、耗油、老抽、生抽、盐、砂糖、搅拌均匀,精选上等五花肉配以家传秘方精心腌制一个晚上,发好的大朵香菇,肉质肥厚饱满,味道极为香浓。天然的鲜味、扎实的馅料,如此经典,相信每咬一口都是精华。

初次体验的新手们也跃跃欲试,一显身手。尽管调皮的小糯米不时地从苇叶中扒开缝隙冲你做着鬼脸,但这并不影响兴致,几只试包下来,竟能创意出令人洋洋自得的独家造型。

男士们也不甘示弱,自成一组,潜心钻研技法。粽叶的一端折成圆锥形,拇指和食指捏住顶端,送入糯米和馅料,压实,用右手的虎口卡成三角锥,然后将长长的一端翻折过来盖住糯米,一折一拧,再缠绕几圈细细的“领带”,一只棱角分明的绅士粽完美出炉。范谦主席也饶有兴致地参与其中。

治学严谨的郭祥东教授,为了给女同胞们让出炉灶,提前在家忙活了一天。一个人泡煮苇叶、浸米、香肠切片,花生米加入八角煮熟入味,把记忆中家乡的味道,融进一颗颗湖北风味的香肠粽,煮好,第二天早早地分享给大家。

端午节还有吃咸鸭蛋的习俗。为了能让大伙在活动当天吃到寓意着健康平安的咸蛋,巧妇们提前几周就开始腌制,不断调整配方、交流储存方法,只为添几分醇香可口,起沙冒油的热闹。一刀切开,蛋白柔嫩,蛋黄油亮,看的赏心悦目,吃的心满意足。

大人们忙得不亦乐乎,小朋友们也不清闲。在几位妈妈的指导下,小朋友们用稚嫩的小手,有模有样地捏揉出一个个圆滚可爱、Q弹软糯的小小青团。看着自己亲手包好的青团,小朋友们都乐开了花。摆在小片的棕叶上,上笼一蒸,淡淡的艾草清香飘出,仿佛时光倒流,那期待的小眼神里,映射出我们小时候的影子。出笼那一刻,大人们争相品尝。带着一点好奇轻轻咬一口,细细品味,细腻顺滑。再咬一口,惊喜连连。居然有绿茶和艾叶两种口味!瞬间被小朋友们的杰作征服了味蕾、俘获了心。青团成了最受欢迎的“小鲜肉”。那一刻,大人们欢乐得像个孩子,在夏日香气里,找回了童年。

厨房里袅袅升腾的蒸汽,弥漫着苇叶的清爽。一锅锅清香扑鼻的粽子令人垂涎。五彩的线绳区分不同的风味。每咬下一口都是惊喜。苏式肉粽的滋味柔润,满口留香。大块的五花肉肥而不腻,饱满的油脂融化在糯米中,满足味蕾的享受。大颗的咸蛋黄,流着油泛着光,沙糯、明艳。去皮绿豆点缀其中,香糯柔绵中带着一点微甜、一点咸香。丰富的食材混合在一起,依次在口中绽放,口感妙趣横生,给舌尖带来极大的欢愉。真材实料的广式香肠粽,香醇多汁,肉嫩味鲜,令人沉醉。浓厚的潮汕风味肉粽,饱满而富有层次感,唇齿留香。“本味”“豆沙”粽的香糯回甘,与苇叶清香交织在一起的味道,有种令人羡慕的甜蜜,这是另一位巧妇宇声的杰作。

冷餐区的爽口凉菜,是各家的特色呈现。凉拌香莴笋、酸甜脆萝卜、麻油呛黄瓜、红油三丝、卤鸡胗、凤爪、猪耳、猪肚等令人大快耳颐,啧啧称道中交流着技艺、交换着心得。

欢声笑语、美粽飘香,每个角落都洋溢着浓浓的节日气息,充满着家的味道,令人陶醉。

感谢华美协会组织了这次非常完美的节日活动,

既丰富了当地华人的精神文化生活,又增强了社区凝聚力。

华美协会的负责人范谦主席在活动现场讲话,表示将把威明顿的华人活动举办的活色生香。期待着下次欢聚。并对大力赞助此次活动的本市华人超市Asian Life Market 表示衷心的感谢。

(摄影宇琨)

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