怕得糖尿病?除了糖,这种“调味料”也要慎用!

不少美味餐食得特色之一是重口味。专家警告,为了健康着想,要特别留意盐分摄取量。

材料来源:洛杉矶华人资讯

你常觉得饭菜不够咸、喜欢多加一些盐巴调味吗?吃太咸不仅容易导致心脏病、中风等心血管疾病发生,美国最新一项大型研究结果显示,饮食摄取太多盐分会使第2型糖尿病罹患风险上升。

英国《每日邮报》、合眾国际社(UPI)周三(1日)报导,美国杜兰大学(Tulane University)研究团队利用英国人体生物资料库(UK Biobank)逾40万名年龄37岁至73岁的英国人资料,调查盐分摄取量、用餐时以盐巴调味的频率。12年追踪期间,大约1.3万人得了第2型糖尿病。

针对这1万3000名糖尿病患者分析发现,自述每餐“总是”加盐的人,患病风险比用餐时从不或很少加盐的人各高出39%,若与“有时”、“通常”加盐的人相较,罹病风险高出13%、20%。

研究也把年龄、性别、身高体重、吸菸状况、饮酒习惯、活动量纳入考量,但未评估烹饪过程盐的使用量或摄取的盐分总量。

研究成果已发表于《梅约医院学报》(Mayo Clinic Proceedings)。研究论文第一作者、杜兰大学公共卫生及热带医疗学院教授齐鲁(Lu Qi,音译)表示,近年研究表明,限制盐分摄取量可降低心血管疾病、高血压的发生风险,但杜兰大学这项研究首度显示,餐桌上不摆盐罐也有助于预防第2型糖尿病,大众应考虑使用低钠替代品。

他指出,盐的摄取量何以与第2型糖尿病风险增加之间的确切关联,需要临床实验以进一步厘清,不过,盐会让人吃得更多,进而增加肥胖、发炎等危险因子发生机率,“患第2型糖尿病的风险较高,部分原因在于食物中添加盐分导致体内脂肪增加”;经常摄取盐分也与身体质量指数(BMI)、腰臀比(waist-to-hip ratio)偏高有关。

英国国民健康局(NHS)建议,成年人每天摄取盐分上限为6公克,大约1茶匙。英国糖尿病协会提醒,日常许多食品,例如培根、香肠、洋片、熟食餐点都含有盐分,要多留心食品成分标签、选择含盐量较低的食品,膳食可用香草、香料代替盐分以增添风味。

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