研究表明:糙米与白米的健康差异不显著

【华e生活大唐编译】在过去几个世纪里,大米一直是中国、日本、印度、韩国和其他亚洲国家文化的核心食物之一。根据水稻协会的数据,目前已知存在超过4万种水稻品种,但确切的数量尚不清楚。最近,现代饮食文化继续强调糙米相对于白米更加健康的理念。

那么,这一说法是否属实呢?让我们一起来看看相关事实。

糙米和白米的区别:

– 糙米是全谷物,而白米不是。糙米保留了麸皮和胚芽,而白米经过精制,去除了这些部分。

– 由于糙米的外层麸皮坚硬,通常需要更长时间来烹饪,而且口感更为坚实。

– 糙米中的营养物质更为丰富,因为它们包含在麸皮和胚芽中,相比之下,白米中的营养物质较少。

为什么人们认为糙米更健康?

总体而言,人们普遍认为全谷物食品比精制谷物更有益健康,这不仅适用于米饭,还包括面包、谷物等。由于糙米被认为是一种全谷物,它通常被视为更健康的选择。麸皮含有更多纤维、维生素和矿物质。研究还表明,糙米的消化速度较慢,对维持血糖稳定有积极影响。

糙米是否真的更健康?

糙米在某些方面略胜一筹,但整体上并没有重大差异。以下是一些考虑因素:

1. 纤 维

每杯糙米平均含有1克纤维,而白米几乎不含纤维。推荐的每日纤维摄入量接近25克,因此糙米对纤维摄入量的影响相对较小。

2. 砷

糙米中的砷含量较高,比白米多近80%。尽管这对于以米饭为主食的人来说可能不是一个大问题,但仍需注意,因为长期暴露于砷等重金属可能有害健康。

3. 营养吸收受损

糙米富含镁、铁、硒和锌等矿物质,但由于植酸含量高,这些矿物质的吸收受到一定程度的影响。其他食物,如水果、蔬菜、肉类和海鲜,同样富含这些矿物质。

4. 血 糖

糙米消化速度较慢,不会引起急剧的血糖上升,但在一般餐饮中,通常与蛋白质和蔬菜等一起食用,这可以减缓血糖反应。

结 论:

选择糙米或白米取决于个人口味。有些人喜欢糙米,这是可以接受的。如果你更喜欢白米,可以尝试搭配蛋白质、健康脂肪和富含纤维的蔬菜来平衡餐食,以减缓消化速度,获得更饱腹感。

需要强调的是,糙米并不一定比白米更健康,因为饮食选择因个体需求和偏好而异。不同文化在几个世纪中一直食用白米,这也应得到尊重。

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